珐琅锅排骨炖豆角

排骨洗净，炒锅中放水煮排骨去血水，变色后捞出沥干水分

豆角掐好洗净，沥水分后在炒锅中中火干炒，变色后盛出

珐琅锅中加少许油，中火烧热后下排骨，随意翻炒下，然后加料酒，老抽，糖，继续翻炒，炒匀后加入少许热水，大概盖住排骨一半的量就可以（不能用凉水），然后加入葱姜蒜八角胡椒粉，水开后加入盐，盖上锅盖转最小火。

二十分钟后加入豆角，视锅中水量可以再加少量水，尝下汤的咸淡，如果比较淡，可以再加少量盐，将豆角和排骨混合翻一翻能让豆角也接触汤汁，盖上锅盖。

再过半小时，关火出锅。