刨汤肉

Name: 刨汤肉
Ingredients: 500g坐臀肉（根据自己喜欢吃瘦肉还是肥肉买其他部位的也可以的）; 适量蒜; 适量姜; 2-3勺剁椒（家里是自己种的自己剁，也可以在超市买）; 2根青椒; 半颗（根据实际情况）白菜; 葱; 香菜

3 人做过这道菜

这道菜是我家乡的特色菜，每年过年之前，家里会把喂养了一年的年猪杀了，把村里的邻居都叫过来帮忙，然后一起吃饭。这个时候几乎都会下着雪，家人都回来了，一家人一起做饭，刨汤肉就是我们必做的一道菜，一年一次，这个时候对我来说比过年都开心。

用料

坐臀肉（根据自己喜欢吃瘦肉还是肥肉买其他部位的也可以的）	500g
蒜	适量
姜	适量
剁椒（家里是自己种的自己剁，也可以在超市买）	2-3勺
青椒	2根
白菜	半颗（根据实际情况）
葱
香菜

将蒜、青椒、姜、葱、香菜切好（我忘买姜和香菜了☺️，但不影响味道），将肥肉和瘦肉分开切，然后将肉放点生粉保鲜（没有生粉可以不管）
热锅放油，油量可以稍微少点，因为肥肉会出油，我喜欢把肥肉煎干一点，小火煎一分钟左右，有点金黄色就可以放其他佐料了
放入蒜、姜、青椒，炒一下，然后放入2-3勺剁椒（剁椒是这道菜的关键之一，既能调味也能调色，没有剁椒可以买红色辣椒自己剁），爆出蒜香（如图）就可以掺水了，不要太多不然味道会淡
水涨了，将切好的瘦肉放入锅中你会发现颜色更好看了
放盐、鸡精和花椒粉，然后中火煮5分钟
其实到上一步刨汤肉的做法就完了，但是我觉得放白菜煮更好吃，荤素搭配。所以这一步放入白菜继续煮，具体时间看白菜啥时候熟了
白菜熟了，放入葱花和香菜，放入点酱油，放点料酒去腥。
出锅，耶，刨汤肉做好了
搭配上我家自己做的辣椒，更好吃哇