猪油版蛋黄酥
0
人做过这道菜
莫儿麻麻
以前做过黄油版蛋黄酥，现在改用猪油的，偶然发现起酥效果更好，刚出炉的口感不仅增加了酥脆，第二天回油以后还有猪油的香味。
用料
猪油版蛋黄酥的做法
-
先准备材料，大家可以先把所需要的材料用电子秤称出来。
-
八个的量，先把油皮的材料准备好
-
再是油酥
-
这里是要准备处理鸭蛋黄
-
鸭蛋黄提前用朗姆酒泡香，搓一个小孔在蛋黄上，方便融化黄油的时候留住香味。
-
送进烤箱，150℃定3-5分钟，大家看状态。
-
拿出来以后用牙签插一下，判断它是否熟了。
-
下面是处理的油皮和油酥
-
揉成团
-
油皮和油酥揉成团以后，放冰箱冷藏半个小时，这个时候可以开始包馅了。
-
没有揉面机的朋友可以用手揉
-
要揉出手套膜
-
保鲜膜包好冷藏
-
分割油酥
-
油皮油酥分好
-
油酥13g
-
油皮为23g
-
分割好油皮和油酥
-
将油酥包进油皮中
-
用擀面杖擀成牛舌状，开始松弛面团15分钟。一共松弛两次
-
对折面团
-
松弛两次以后面团就好啦～记住用虎口包馅哦～
-
最后刷上蛋液
-
撒上适量的芝麻
-
进烤箱咯
-
最后出炉，150分钟烤40分钟左右，20分钟左右上色了加盖锡箔纸
小贴士
每个人的烤箱温度都不一样，大家主要观察上色。
如果有不懂的。大家可以加我微信号，450345317，备注，下厨房。我们一起讨论互相学习呀～
如果有不懂的。大家可以加我微信号，450345317，备注，下厨房。我们一起讨论互相学习呀～
