烘焙地球村——一颗吃不腻的蛋黄酥

将高筋粉、低筋粉、糖粉、（常温软化）黄油、水，倒入玻璃碗中。用橡皮刮刀混合均匀至呈现面糊状。

将面粉混合物用手揉成团状。

将面团转移至操作台面，继续揉捏至面团出筋。

包上保鲜膜，静置30分钟。

油酥： 将低筋粉、黄油倒入玻璃碗中，用手揉捏成团，且碗中无粉末状物，做好的油酥有一点点粘，但能光滑成团。

将面团包上保鲜膜，静置15分钟。

取出发酵好的油皮面团，搓成长条状，分割成15g一个小油皮面团并揉成球状，备用。

取出油酥面团，搓成长条状，分割成10g一个小油酥面团并揉成球状，备用。

取一份油皮面团，用手压扁成两边薄中间厚，将油酥面团放置油皮中间位置，用虎口收紧，完全包裹后，揉成球状。

将包好的油酥皮封口朝上，由中间往两边擀开，擀成10cm左右的薄片，再由上而下卷成筒状。竖放，再用手压扁擀成长条状，由上而下卷成筒状，平放。

将所有卷好的油酥皮，静置20分钟。

内馅：敲开咸鸭蛋，打入碗中，捞出咸鸭蛋黄，用手揉搓去除鸭蛋黄表层的薄膜，放入空碗中。

在放咸鸭蛋黄的碗中倒入适量白酒，用手翻拌均匀，腌制2分钟（白酒有去腥的作用）。

将豆沙分割成25g，并揉搓成小圆球状。

将咸鸭蛋黄包入豆沙馅中，用虎口收紧，让红豆沙慢慢往上收，再揉成圆球，备用。

取一份油酥皮卷，用手轻压，再轻轻擀平成方形。

在擀平的油酥皮上放一份豆沙咸鸭蛋黄馅料。用虎口收紧后，揉搓成圆球形。收口朝下，放在事先铺好油纸的烤盘上。

在面团表面刷蛋黄液（刷二次），洒适量黑芝麻。

烘烤。将烤盘移入烤箱中层，温度为上下火170℃，烤制15分钟。再将烤箱温度调至上下火190℃，烘烤20分钟。最后将烤盘转至上层，烘烤3-5分钟（为了蛋黄酥表皮色泽更加突出）。

成品