首先要有虾。
水产市场都有,买青壳的,壳比较薄。要活虾,活蹦乱跳张牙舞爪那种。老板能帮忙处理更好,不能的话就自己拎回家自力更生。
水龙头大开反复冲洗,直到洗出来的是清水。用干净刷子把虾肚子刷干净,去虾头或剪掉胃囊,剪掉小鰲足,抽虾线,再用清水细流冲洗。
特别注意的是,在这个步骤里,虾还是活的!!!生存欲还特别强你懂的!
切好葱姜蒜,生抽醋混合调好备用。
热锅冷油,下调料爆香。倒入虾翻炒几分钟,加入白酒料酒继续翻炒,等到虾壳变红了,把生抽醋倒入。加半碗清水,大火烧开,再转中火焖七八分钟,收汁起锅。