豆角焖面（蒸面）改良

四季豆择成小段，肥瘦肉分开切成四季豆段大小（不煎猪油的可以不分开），另准备葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒等。
同时，另外烧一壶开水待用。

（不煎猪油的跳过此步）
热锅，肥肉下锅，中火慢慢煎至出油，用猪油做出来更香，这样肥肉也不腻。
若不喜欢煎猪油，可以直接放其他菜油炒。

大火，下葱姜蒜、瘦肉、八角和辣椒（我这里忙着拍图忘放了），稍微翻炒至发白，加糖、一炒勺料酒，继续翻炒

加入四季豆（和其他忘加的配料😂），略微翻炒

加开水没过四季豆，放盐、一炒勺老抽，尝汤味道要偏咸才行！否则面条会没味道。
加盖大火略煮5分钟，至四季豆稍微变色。

转小火，盛出大部分汤汁备用（尽量盛干净一点）

将面条均匀、松散地铺在四季豆上

将盛出汤汁的一半，均匀浇淋在面条上，加盖转中火蒸5-7分钟左右。
*注意浇淋后汤汁高度不能浸到面条（见贴士）

开盖观察锅底几乎没汤汁之后，转小火（防止挑面时汤汁烧干），用筷子把面条挑起，充分打散。
这是最后面条松散、入味均匀的关键。

将剩余汤汁均匀浇到面条上，继续转中火，蒸约5分钟，至锅底只剩薄薄一层汤
（不确定就提前开盖看看）

拌匀，关火，起锅。

个人觉得这种方法虽然麻烦，但焖出来的面条入味更均匀，更好吃，哈哈～