酱烧带鱼

带鱼切断后，再鱼背上切几刀了，两面都要切

加入少许盐，胡椒粉 ，姜，料酒，这里我习惯用手抓匀，然后放一边腌制

把葱姜蒜切好备用

锅里倒油，（我是用的平底锅），烧至七成热，放入刚刚腌好的带鱼，我这里是用大火和小火交替煎的，这样不容易煎糊，煎至两面金黄捞出

用锅里剩余的油，加入姜，蒜，花椒，小火炒香，加入开水，这里大概要四百毫升到五百毫升左右，换大火，然后依次加入酱油，五香粉，香叶，桂皮，草果，山奈，八角，少许糖，鸡精转小火，最后把带鱼用筷子夹到锅里

锅里水烧干一半后，用筷子给带鱼翻面，把葱段撒在上面，再继续煎，待水微微剩余一点就可以出锅了