蛋挞皮材料 | |
低筋面粉 | 80克 |
糖粉 | 15克 |
杏仁粉 | 5克 |
盐 | 少许 |
黄油 | 45克 |
蛋黄 | 1个 |
芝士馅材料 | |
kiri | 150克 |
马斯卡彭 | 70克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
盐 | 少许 |
柠檬汁 | 30ml |
鸡蛋 | 1个 |
刷面材料 | |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 5克 |
如图1图2低筋粉糖粉杏仁粉盐混合均匀后加入黄油压拌至无干粉装
如图3加入蛋黄拌匀
如图5.6整形成块包保鲜膜进冰箱冷冻10分钟
馅材料中的kiri、马斯卡彭、黄油细、砂糖、淡奶油、牛奶入盆隔水搅拌至无颗粒顺滑状,加入玉米淀粉和鸡蛋柠檬汁拌匀,然后直接小火🔥搅拌至糊状(如图5),要不停的搅拌,否则就糊了.装裱花袋进冰箱冷藏备用
蛋挞皮拿出稍微回温盖保鲜膜擀成3-5毫米厚的皮,用模具压成圆形入模具整形如图5 160度 烤10分钟
蛋黄+牛奶搅拌均匀,烤好的蛋挞皮内挤上芝士馅,刷上蛋液 220度烤8分钟
内陷是半熟的状态!
喜欢的朋友试试!不是很麻烦!