腌糖蒜

又到一年腌糖蒜的季节了，门口超市九毛九一斤，今年的新蒜也太便宜了

要买图中这种，蒜要有把有根，这样的蒜收拾起来简单

一，剥掉蒜的外衣，不要全剥光，留几层里面的嫩衣；二，切掉头和尾；三，用清水浸泡两天，每天换水两到三次，为的是去掉蒜的臭味、辣味，以后腌完吃起来也不会上火

浸泡两天后控水

我用的是山西宁化府的老陈醋，酸度是5度

用的红糖

熬糖醋汁，糖醋的比例是一斤醋8两红糖（想吃酸点的可以少加糖），5克盐，把糖、醋、盐放一无水无油的锅里煮开，晾凉，如果醋的酸度超过5度要继续加大糖的比例

糖醋汁晾凉后，这时蒜也控好水了，蒜装入容器内，倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁一定要没过大蒜

盖紧盖子，放阴凉处，不要晒太阳啊，腌一个月左右就能吃了。