面皮: | |
高筋面粉 | 100g |
細砂糖 | 1茶匙 |
鹽 | 少量 |
酵母 | 1g-2g |
牛奶 | 65-70g |
黃油/橄欖油 | 10g |
餡: | |
披薩醬 | 適量 |
蝦 | 8只 |
蟹棒 | 2條 |
培根/醃肉 | 可以不放 |
雜豆 | 2把 |
車打芝士 | 100g |
1 高粉90g+砂糖1茶匙+鹽少量+酵母2g.最後倒入65g牛奶開機揉20分鐘(喜歡鬆軟的可以加多5g牛奶)。
2 揉好後再加入10g黃油,開機揉10分鐘。
揉好的麪糰取出排氣,凈置發酵到兩倍大。
期間做醬汁:
這次家裏沒有那麽多配料,就地取材做了簡單的醬汁,味道還行,主要是幾位主材料有,味道就不會差到哪裏去。
必備材料:番茄醬、黑胡椒、蠔油、蒜蓉、黃油、細砂糖、洋蔥沫
做起來超級簡單:黃油用熱鑊化開后加入其他的配料,小火慢熬邊攪拌成醬汁,試味,鹽同糖自行加減,只到調出自己喜歡的味道。
餡:
1 蝦去泥切成兩段,蟹棒用手擠出水分切成粒,培根切成小塊(可以不放),雜豆用水泡開後用手擠出水分。
2 所有陷料放在烤盤里,烤箱不用預熱,170度中層烤8-10分鐘(烘乾水分),取出備用!
1 發酵好的麪糰排氣,揉成光滑的麪糰,用擀麪杖擀成披薩盤大小的圓形。
2 披薩盤裏面用玉米油薄薄的塗抹一層。然後放入麪皮,底部圈邊往上擠壓成型。
3 底部中心用針型滾輪扎成密密麻麻的小孔。
4 邊緣刷上薄薄的蛋液。靜置40分鐘(再次發酵,不用蓋保鮮膜,這樣餅烤出來的餅會脆一些)
發酵完,烤箱此時可預熱:烤箱230度預熱10分鐘。
一邊著手鋪陷料:
1 把發酵好的餅皮底面刷上披薩醬。撒上一層芝士,再鋪上陷料,面上再撒一層芝士。
2 中層放入披薩盤,220度上下火烤13-18分鐘(金黃色即可,時間依餅的厚度為考量)。
記得鋪的均勻哦,顏色真漂亮!
芝士也要撒的均勻
最後幾分鐘,最好看著披薩表面的變化,表皮鼓起,顏色達到自己想要的就取出。
兩個人的份量剛剛好😊,喜歡厚批的就將材料加倍或加1/2。