网红魔方蛋糕
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人做过这道菜
小桃子1102
用料
| 戚风蛋糕片 | |
| 鸡蛋 | 4 |
| 糖 | 40g |
| 牛奶 | 52g |
| 油 | 40g |
| 低粉 | 52g |
| 草莓果冻层 | |
| 草莓味果蓉 | 150g |
| 水 | 10g |
| 明胶片 | 5g |
| 巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 白巧克力 | 100g |
| 吉利丁 | 10g |
| 淡奶油2 | 250g |
| 巧克力淋面 | |
| 白巧克力 | 100g |
| 淡奶油 | 150g |
| 吉利丁 | 5g |
| 油溶性色粉 | 微量 |
网红魔方蛋糕的做法
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先做草莓果冻层，吉利丁冰水泡软
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草莓果蓉加热到100度，然后降温到60度左右，加入泡软的吉利丁，拌匀
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倒入到模具中，晾凉，放入冰箱冷藏备用
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戚风蛋糕就不写了，下厨房的方子和步骤一大堆，就是28的金盘烤一盘就好了，烤好晾凉后，用方形模具压出小方块，没有的话用刀切，记住，小方块的边长小于3cm就行。
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然后就是慕斯糊，先牛奶淡奶油加热至60度，加入软化好的吉利丁，拌匀后倒入白巧克力，余热让白巧克力融化，然后，再加入淡奶油2拌匀，接着过筛，为了让液体更细腻。
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装入模具，先底下铺一层慕斯液，然后放入草莓果冻，再倒一层慕斯液，然后放入戚风蛋糕片，最后慕斯液倒满，表面刮平后放入冷冻室冷冻
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准备淋面酱淋面，将淡奶油加热到60度左右，加入软化的吉利丁，拌匀后加入到白巧克力，拌至白巧克力融化，加入一点点粉色的色粉，用均质机打匀，用温度计测下温度，34度左右就可以淋面了，如果温度低了，可以隔水加热下。准备好淋面酱后，再将蛋糕从冷冻室取出。淋面好之后放入冷藏室冷藏。
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准备好亚克力板，等蛋糕表面的淋面酱凝固后就可以组装了
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呵呵怕得不好
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淋面再熟练点应该会更好看，😄
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这是侧切面，味道还是很不错的
小贴士
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