西班牙雪莉酒鸡肝酱Pedro Ximenez Chicken Liver Pate

个人挺喜欢吃鸡肝酱的，用来涂在烤过的吐司，欧包，法棍，饼干，或是下面所教的自己烙的新鲜面饼，更是完美。

这鸡肝酱的菜谱挺简单的，以前做过一个比较麻烦，还要用牛奶泡鸡肝。

我喜欢这款鸡肝酱会在最后也会加进新鲜的雪利酒，所以吃起来每一口都会有甜甜香香的葡萄酒味。

其实鸡肝酱材料都是差不多，都是一些香草，洋葱，红酒作调味。

下面用的是西班牙红酒Sherry ,第一次接触这酒，感觉自己喜欢上它了。

它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」

“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。

“赫雷斯”是位于西班牙南部海岸的一个小镇，小镇附近富含石灰质的土壤，适于生长品种葡萄巴洛米诺（Palomine），这种白葡萄即为雪利酒的原料。

雪利酒也不是单一的，它分三种类型，分别为干型，甜型和混合型。

干型 : Fino（菲诺），Manzanilla（曼萨尼亚），Amontillado（阿蒙提亚多），Oloros（奥罗索），Palo Cortado

甜型 : Pedro Ximenez、Moscatel；

混合型 :  Pale Cream 、Medium、Cream


而今天我用的是甜型 : Pedro Ximenez

这款白葡萄酒真的很甜，冰冻饮用，很适合配甜品的酒，可以配冰激淋，和巧克力甜品更是绝配，而最经典的是配蓝纹芝士。

以后会一一尝试这款酒的其他类型。


菜谱来自今年MKR的一对夫妻冠军