蓝莓乳酪软欧面包
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莫载题
用料
| 高筋面粉 | 125克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 盐 | 2克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 水 | 50克 |
| 蓝莓果茸 | 20克 |
| 法式老面 | 20克 |
| 黄油 | 7克 |
| 蓝莓干 | 10克 |
| 法式老面: | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 0.7克 |
| 岩盐 | 2克 |
| 水 | 75 |
| 蓝莓乳酪馅: | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 细糖 | 20克 |
| 蓝莓果茸 | 20克 |
蓝莓乳酪软欧面包的做法
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面团部分所有干料称在一起
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鸡蛋，水，蓝莓果茸
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干性材料+湿性材料
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慢速3档
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搅拌3分钟后如图，
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换快速6档
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快速搅拌
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搅拌3分钟后如图，加入黄油
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慢速3档，3分钟，把黄油和面团搅拌均匀。
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改用6档高速搅拌约5分钟，
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取一小部分拉开，膜透明，破口处光滑(手套膜）
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加入蓝莓干，搅拌3-5秒，拌匀即可。
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捞出，收圆成团
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入盒盖盖，醒发60分钟。
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60分钟后，手指印不回缩即发完成。
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平均分成3份，盖盖，松弛15分钟。
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盖盖子
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醒发:35度，85%，60分钟
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筛高筋粉
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200/180 14分钟 出炉敲一下下盘
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法式老面:所有材料放在一起慢速3档，5分钟，均匀即可。
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密封冷藏18小时再用。
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蓝莓乳酪馅，所有材料一起搅拌到顺滑即可。
小贴士
建议不要着急，安安静静做，就可以做得很好！
