韭菜鸡蛋馅做法很简单。韭菜洗净控水，鸡蛋打散热锅温油，搅拌成小碎块，晾凉。和面，用温热水和面，效果会更好，面软，和好面后醒一会，中途揉一次，用前再揉一下。然后把韭菜切碎，倒了鸡蛋的锅中，加入香油，糖，蚝油，最后加盐。
面做好剂子，擀成皮，放入馅，包成包子形状。电饼铛加热，刷上油，然后讲带褶子的一面朝下放入锅中按扁。盖上盖子。等锅加热冒烟了之后，开盖翻面，再刷油。再过几分钟，翻面查看，双层焦黄即可出锅。
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