芒果&原味奶香冰淇淋

分离蛋黄2个，加入40g白糖，再加入25g纯净水。

80度热水隔水搅拌到粘稠，（水温不能太高，不然鸡蛋黄熟了），拿出来冷却。

蓝风车淡奶油180g, 1000ml的淡奶油一次过用不完，挤压出空气，用锡箔纸封口，夹子夹紧，可以冷藏保存一个月。

淡奶油打发尖角下垂，看起来很粘稠，没有流质了。

在蛋黄液中加入一部分打发的淡奶油，我用划W法搅拌均匀。

再把搅拌均匀的蛋液倒入剩余的淡奶油中，继续搅拌均匀，看不到白色奶油为止，

准备芒果，这种芒果的果肉非常甜。如果有点硬，建议放在米袋里一两天，肯定会变得又甜又软。😋

我用筛子过滤芒果肉，其实也可以用果汁机搅拌。

过滤好的芒果汁，醇香浓郁。

芒果汁跟步骤六的奶油蛋液搅拌均匀，放入盒子里。这时，芒果汁会下沉到下面部分。

放入冷冻层，三个小时后拿出来搅拌，把底部的芒果汁翻腾上来，搅拌均匀。

9个小时后就是这样的，奶香加芒果香，确实有哈根达斯的范儿。✌️

上图是原味没有加芒果的冰淇淋，奶香浓郁，里面几乎没有冰晶，口感比芒果奶香冰淇淋还要好。操作方法跟芒果奶香冰淇淋一样，只要不加芒果就可以。

纯纯的奶香😋