PH大师的焦糖奶油酱

Name: PH大师的焦糖奶油酱
Ingredients: 200克淡奶油; 250克细砂糖; 50克发酵型黄油

8.7 综合评分

277 人做过这道菜

更新一下这个食谱的图片和步骤。
之前做焦糖奶油吐司的时候用到大量的焦糖酱。这款焦糖酱也算是冰箱常备酱之一了，做的非常经常。做起来也很快手，一直拖延症没有更新图片步骤，这次补上啦~

万用百搭酱~
可以拿来做甜品做冰激凌做面包，还有煮奶茶，做各种饮品~
总之，是一定要学会的啦

用料

准备两个奶锅，分别称重淡奶油和细砂糖，黄油称重软化好备用。
两个灶同时开火，

淡奶油小火加热至35-50度即可关火。
另一灶中小火煮焦糖，建议选底部直径稍大一点的锅，这样受热均匀，糖比较容易融化。如果直径比较小的奶锅，可以在细砂糖里加入10-20克水，这样加热的时候糖不容易结块不容易焦。
随时提起锅子左右晃动，尽量不要搅拌。

持续加热至琥珀色的液态关火。
端起锅子离火加入软化的黄油
搅拌至融化
分次缓慢倒入温的淡奶油，混合均匀。
再次开中小火，煮至沸腾即可。

（若是想要加入海盐的话请在此步骤加入）
密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。

将焦糖酱趁热装瓶，冷却后放入冷藏保存即可。