肉末辣椒酱
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人做过这道菜
豁牙的兔子
用料
肉末辣椒酱的做法
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二荆条洗净，控干表面上水分。
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芝麻洗干净，小火炒至微黄。
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花生放烤箱烤二十分钟。
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用料理机把晾好的辣椒打成沫，个人感觉打的细一点，颜色会更好看，红油会更红。我没有专门打蔬菜的料理机，用的普通奶昔机。不太好用。忘了拍葱姜蒜的照片。都是打成细末。
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晾凉的花生和芝麻放保鲜袋中，用擀面杖分别压碎，不用压的太碎，有颗粒感更好。
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温油猪肉末下锅，炒至发白。加入葱姜蒜末，炒出香味后加豆瓣酱，继续翻炒，注意要小火，不要糊锅。炒出豆瓣的香味后加入辣椒末，白糖，不停翻炒，直至上面分出一层红油，加一点香油，老爸给的橄榄油也加了一点，哈哈。没有加盐，后来觉得咸淡正好。
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成品如图，红油颜色特别漂亮!酱特别香!
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用锅蒸了几个做柠檬膏剩的瓶子，趁热装好，拧紧，没有放冰箱，一周没坏。不过现在天热了，最好冰箱里待着。
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装好了!
小贴士
小火炒制；可以不用花生油，因为放冰箱会凝固；用瘦肉不用肥肉也是这个道理。喜咸的可以加两勺盐。用来拌面，拌菜都很OK!(⊙o⊙)哦，忘了，我中间还加了麻椒焙干打成的粉!所以是麻辣味的!吼吼!
