无糖（木糖醇版）黑芝麻黑米糕

Name: 无糖（木糖醇版）黑芝麻黑米糕
Ingredients: 3个（小点的）鸡蛋; 100克黑米粉; 20克黑芝麻粉; 20克粘米粉; 120克水; 15克无味植物油; 35——50克木糖醇; 几滴白醋

7.9 综合评分

16 人做过这道菜

昊宝妈

无糖黑芝麻黑米糕——
给妈妈做的木糖醇版黑芝麻黑米糕，好吃的黑米糕怎能让妈妈错过，😊一定要让妈妈尝尝，加了黑芝麻粉，无糖低油很健康，怕糯米粉不好消化，用了粘米粉，香香糯糯的蒸蛋糕希望妈妈喜欢😘😘…

用料

鸡蛋	3个（小点的）
黑米粉	100克
黑芝麻粉	20克
粘米粉	20克
水	120克
无味植物油	15克
木糖醇	35——50克
白醋	几滴

无糖（木糖醇版）黑芝麻黑米糕的做法

分离好蛋清蛋黄，蛋清中加入几滴白醋备用…
将料理盆置厨房秤上，依次加入水和油…
用手抽搅打均匀…
筛入黑芝麻粉、黑米粉、粘米粉…
用手抽拌匀，蒸锅置燃气灶上，开火烧水…
称量好木糖醇…
分三次将木糖醇加入蛋清中打发蛋白霜至硬性发泡，提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖角状…
将1/3的蛋白霜加入黑米蛋糊中，用手抽划拌、翻拌均匀…
加入剩下的蛋白霜翻拌均匀…
装入六寸模具，盖好保鲜膜，放入笼屉（忘了拍图，用了存图8寸的）…
开水上屉，中火🔥35分钟蒸制…
关火后不能马上掀盖，闷3--5分钟再掀盖（防止糕体骤然遇冷回缩），出屉后轻震下模具震出内部热气，倒扣于晾网架上冷却…
冷却10分钟左右即可脱模…
成品…
组织细腻柔软…
想到妈妈可以吃上了，满心欢喜…😄😄

小贴士

①用的自制的黑米粉，非常非常吸水，本来想借鉴的方子完全不适合，所以友友们做的时候一定要根据自己的黑米粉吸水性来判断需要的液体量大小，整个面糊的状态必须有流动性才可以哦…
②蒸锅水量一定要大，蒸制的时间长，水量小了就麻烦大了…
③保鲜膜一定得把模具包好，否则进水气会把糕体表面烫死，卖相就不好了…
④火候必须保持中大火，火力不够不匀，长不高别怪我没提醒你…