酸菜泡椒鱼
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人做过这道菜
萌小厨呀
快八岁的儿子这几天开始慢慢尝试吃辣椒了，放学回来就说，妈妈我想吃一个辣的鱼，可能他那成长的味蕾已经不再仅仅满足于清蒸味了，也好，那我就尝试做做一道不太辣的泡椒鱼吧～
用料
| 酸菜 | 100克 |
| 泡椒 | 10个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 泡姜 | 1块 |
| 青花椒 | 50粒 |
| 鸡精 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白鲢鱼 | 1条 |
| 老姜 | 3片 |
| 小葱 | 3根 |
| 三奈桂皮八角香叶小茴香 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 秘制豆瓣酱 | 2勺 |
酸菜泡椒鱼的做法
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鱼骨头和鱼片儿用料酒老姜胡椒粉淀粉，分开腌制。
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配件准备，泡椒，泡姜，小葱，青花椒，小茴香，桂皮，香味，秘制豆瓣酱等
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油热后依次放入以上调料和酸菜，小火慢炒三分钟。
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翻滚的调料有没有食欲？
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鱼头下锅继续炒一分钟后，放三碗水下锅熬汤，大火煮开小火慢熬五分钟
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先把鱼头出锅入碗，大火汤开后放腌制后的鱼片，用筷子轻轻拨开鱼片，两分钟关火，放葱节，青椒段起锅
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对了！如果你喜欢配菜，可以在熬鱼头的时候可以加喜欢的菜，比如豆腐，木耳等耐煮的菜菜，我加了一点脆脆的大木耳😜
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看着红彤彤的麻辣酸菜鱼其实一点都不辣哟，真的是一道男女老少均可的下饭菜
小贴士
煮鱼，鱼骨头要先熬，下鱼片前先把鱼头捞起来，避免汤少鱼片煮不到！青花椒和酸菜是我煮鱼秘密武器哦😊
