酱汁焖锅

将半只三黄鸡清洗干净后，斩剁成块，加葱姜丝，黑胡椒粉，食盐，料酒，搅拌均匀，腌制1个小时（去腥膻入盐味）

取一只碗，分别加入，蚝油两勺，甜面酱两勺，豆瓣酱或郫县豆瓣酱两勺，白糖少许，酱油少许，搅拌均匀放在一旁备用

土豆去皮切大块

莴笋去皮洗净切片，豆角摘洗干净掰成小段

玉米清洗干净后斩成小段，茄子洗净可不去皮，切成粗长条状

杏鲍菇洗净切成粗长条

葱姜蒜分别切片，洋葱半个切大块

锅底加底油，爆香葱姜蒜和少量八角花椒，将土豆，豆角，洋葱，莴笋和玉米下锅翻炒几下，然后铺上茄子和杏鲍菇，最后将腌制好的鸡肉，均匀的铺在所有食材上，然后直接转中小火，盖上锅盖焖15分钟。
注意：尽量不要将土豆靠近锅底，淀粉含量高容易粘锅糊锅！！！

焖制15分钟后，开盖，用锅铲稍微翻动一下锅底，避免有菜糊底，然后将之前拌好的酱汁均匀的浇在菜上，然后盖上盖子，再焖5分钟入味。5分钟后开大火收汁，并全面搅拌所有菜入味，此时可以将摘洗的嫩莴笋叶拌到锅里，然后关火，撒上香菜出锅！！！！