番茄红烧牛肉

牛肉是我在美国超市买的beef stew，比较瘦，在国内的话还是牛腩好吃。根据个人喜好切成小块，泡在冷水中20-30分钟泡出血水。
在这个时间里准备西红柿（洗净滚刀切小块）、土豆（削皮切块）、配料备用

泡好的牛肉将血水倒掉，放入锅中凉水起锅烧开，撇去浮沫。
此时可以适当加点料酒去腥。
将牛肉捞出沥干水分放在一旁备用

炒糖色。热锅冷油，我技术不高所以冷油就放了糖（白砂糖），慢慢炒至变色，放控干水分的牛肉翻炒一两下上色之后放入葱姜蒜干辣椒翻炒。
再加入西红柿。
加入老抽、生抽继续翻炒。

将翻炒均匀的肉及香料转入砂锅（我没有高压锅，就用砂锅好了），水大概是材料的2-2.5倍，加入剩下的香料，大火烧开后，转小火炖约一个小时。

观察牛肉变烂、西红柿基本化掉的时候，下入切丁的土豆。
此时如果担心香料味道重，可以把一些香料取出。
待土豆变软变烂，加入水淀粉勾芡，直至汤变浓稠即可出锅啦～～

锵锵锵～番茄土豆牛肉就做好啦