生抽(调味) | 10-15g |
老抽(上色) | 5g |
虾粉 | 2-3g |
荤油(无味色拉油) | 适量 |
黑胡椒粉/碎 | 适量 |
香葱末 | 适量 |
麻油 | 数滴 |
碗中倒入生抽➕老抽(图片是刚倒了生抽)。
挑入适量荤油或倒入适量色拉油,个人觉得荤油更香,而且也是这碗面的精髓之一。油一定要放够,所以我一般挑点荤油再加点色拉油。倒入虾粉。
锅中加入适量水,碗漂水上,盖上锅盖,开大火烧开水,炖熟碗里的佐料,以碗内的佐料开始冒泡为熟,取出碗。一般大火烧开后再炖个两三分钟就熟了。
图片凑合着能看出来佐料冒泡,实在不好拍,我的锅盖是透明玻璃的,盖着比较好观察,要拍照还是要开锅盖,但一打开锅盖泡就会消失,所以就是开盖的一瞬间拍了这张图😂
取出的碗内撒上切好的香葱末,胡椒碎(我喜欢现磨的),冲入适量开水(量以个人喜好为主,我喜欢干拌的所以水会少放点,如果喜欢汤面就多点,但千万别放一大碗啊,味道会冲淡,一般50-100ml适量)
这是我的黑胡椒瓶。
开大火烧开锅中水,(水量大点好,所以如果之前炖佐料耗掉很多水的话请添加。)放入面条,搅散。煮面时间个人掌握。
煮熟的面条捞入佐料汤碗中,滴入麻油,拌匀,成功✌️
特地拍了挂面的图片,快去附近的超市找找吧😄
特地补上佐料冒泡的状态,一定要隔水炖到这样才好吃噢😄