无水炖焖排骨芸豆（超级入味）

Name: 无水炖焖排骨芸豆（超级入味）
Ingredients: 500克芸豆; 300克排骨; 五厘米左右葱; 五片姜; 六瓣蒜; 半勺老抽; 两勺半生抽; 半勺白糖; 两勺料酒; 适量盐; 比炒一盘菜的油量稍多一些食用油

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一颗珍宝珠

这个芸豆的做法是嫂子教的，第一次在她家吃到这个菜简直惊艳，是我吃过的最入味的芸豆做法！
注意：对自己做菜水平没啥把握的小可爱们要慎重尝试，因为此方不加水，把握不好非常容易糊锅！！与其浪费食材，还是乖乖加水炖叭～其二，一定要是这种绿色扁芸豆，因为这种芸豆好熟，别的芸豆不爱熟，不熟的芸豆千万不要吃，有毒的嗷

用料

芸豆	500克
排骨	300克
葱	五厘米左右
姜	五片
蒜	六瓣
老抽	半勺
生抽	两勺半
白糖	半勺
料酒	两勺
盐	适量
食用油	比炒一盘菜的油量稍多一些

无水炖焖排骨芸豆（超级入味）的做法

芸豆洗净，把根部和尖儿掐掉
葱切小段、蒜切片、姜切片备用
锅里放水，放入一勺料酒、三片姜、排骨，把排骨煮熟后，捞出洗净备用
锅里放比正常炒菜稍多一点的油，油热后放入葱段、2/3蒜片，姜片爆香
放入排骨，加一勺料酒翻炒
加半勺老抽翻炒上色
加入芸豆，放半勺糖、两勺半生抽，翻炒到芸豆开始发蔫，颜色稍稍变深
调中小火，盖上锅盖焖，不用加水，可以看到锅盖上开始聚集水汽，两三分钟就开锅翻一翻，把下面的芸豆翻上来，一定一定要守在锅前！！千万！千万！不要！糊！锅！每次开盖的时候可以把锅盖上的水再倒回锅里，利用这些芸豆自身的水分完全可以把芸豆焖熟，而且不会干锅
等芸豆熟了，汤汁也要没有了，尝一尝咸淡，如果觉得淡就再加一点盐，然后加入剩下的1/3蒜片，翻炒收汁，最后几分钟非常关键！！因为汤汁很浓稠了，非常容易糊锅，一定要看住！
完成，超级入味！芸豆是肉的口感～