青鱼中段切块洗净拌盐焗鸡粉，生抽，拌匀后加糯米酒少许，腌制一小时左右；起油锅煎鱼块，不要太焦，先出锅；油锅余油放姜丝，青红辣椒圈炒香，加蒜末继续煸炒，放鱼块翻炒，加糯米酒能喷出辣香味，加生抽，加水，加盖焖煮，加小葱，出锅，装盘
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