蔓越莓糯米凉糕

糯米提前浸泡6―8小时，泡至手指可一捏就碎，天热可放冰箱

浸泡好的糯米控水，用木棒捣烂，这样更容易熟，不要捣成糊糊，我感觉有颗粒感味道更好。蔓越莓干上锅蒸10分钟，更饱满。

水沸腾，糯米入锅，中火蒸20分钟，加入细砂糖和凉白开水混合，翻拌均匀继续蒸煮10―15分钟，水不宜过多，加多无法成型，加少口感偏硬。

将蒸好的糯米分成三份，取一份放入铺好保鲜膜的模具压实，模具不限，我用了磅蛋糕模。在糯米上，铺一层蔓越莓干压实，再一层糯米，每层用手指或勺子压实。（压模定型拍照不方便，这过程没拍😁）。

如糯米太粘可在糯米、工具或手指上沾温水。

插入雪糕棍或者牙签，盖上保鲜膜冷藏1小时定型，定型后取出切成小块。
  凉凉糯糯的糯米，冰镇后还带点韧劲，配搭酸酸甜甜的蔓越莓，口感一下就提上去了。