我的自创西西里奶油甜馅煎饼卷 - sicilian cannolo

我们从准备奶油甜馅煎饼卷的奶油馅料开始。
加热牛奶，加入一汤匙香草精。

同时，将一个蛋黄以及一个全蛋放到一个大碗里，并加入糖。用电搅拌器搅拌混合物，直到变成泡沫状为止。

加入牛奶，继续用搅拌器慢速进行搅拌，加入筛好的面粉。将混合物放到文火上搅拌，直到变稠。

大约需要6、7分钟。用保鲜膜将卡仕达盖好。

待卡仕达完全冷却后，打发鲜奶油，并加入糖粉。混合均匀以便避免结块现象。然后将打发的奶油加入到卡仕达中，并将两者混合均匀。

关于准备奶油甜馅煎饼卷的卷饼：
1.  在搅拌器中放入面粉、可可粉、糖、盐、猪油和鸡蛋，并将其搅拌均匀；
2.  之后，分次加入少许玛萨拉干葡萄酒，直到混合物既不会太硬也不会太软。

揉成球形，用保鲜膜包好。放置于冰箱中至少一个小时。

将面团擀成2-3毫米的厚度。 达到这一厚度后，用杯口压出多个圆面皮。

将圆饼皮绕着涂有油的肉桂枝卷好，在边缘刷上蛋液或水使其粘合。

放入大量温油中进行油炸，每次不要超过2个或
3个。
面皮会变成诱人的金黄色，取出沥干油，将炸好的卷饼放到厨用吸油纸上。

将奶油馅料填入炸好的卷饼中。
奶油甜馅煎饼卷应在上桌前填入馅料：经过数小时后，它们会变软，失去酥脆感，而这种酥脆口感是该甜点的美味与吸引力的主要特色所在。