黑麦苦荞呛面馒头
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人做过这道菜
Xye_肖胖胖
用料
| 纯黑麦苦荞粉500克 | |
| 原味酸奶230克 | |
| 酵母5克 | |
| 清水适量 | 克 |
黑麦苦荞呛面馒头的做法
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面粉和酵母混匀，加入酸奶，用筷子搅成絮状
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这个酸奶的水分肯定是达不到面团抱团的，所以要加适量的水，这个用水量没有具体重量，根据面粉吸水性，一遍和面一边加，只要面团能抱团就行
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现在开始力气活儿了，将面团放到板子上使劲儿肉，揉成光滑表面，我揉了大概二十分钟到三十分钟，然后放进盆子发面
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面团发到两倍大后，取出排气，分成大小均匀的团，然后盖上湿纱布，取一个加若干黑麦苦荞粉，揉面，这一步很重要，叫呛面，揉的次数越多，加的粉越多越多，馒头口感更有嚼劲。
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揉好一个整形成圆团，放到湿纱布下，继续醒面，接下来揉下一个。直到全部小团儿呛面完成。整形好的馒头夏天可能需要再醒20分钟，当然也要看馒头大小。醒好的馒头比原来的大一圈儿
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冷水上屉蒸制，大馒头20分钟，小馒头15分钟。蒸好后，先关火不要着急接锅盖，过两三分钟后再取出馒头。
小贴士
黑麦苦荞粉是爱面食的糖尿病友们的福音，食用后不用担心血糖升高。同时也是减肥朋友们最佳主食只选之一，饱腹感超强。绝对的健康粗粮。而且这款馒头不含糖不含油，慢慢嚼能吃到浓浓的麦香
