_慧绘美食记_
四叶草馒头
8.5
综合评分
41
人做过这道菜
这次调整了菠菜汁的量，做出来是淡淡的浅绿色，很春天的感觉~
此配方可做10个馒头，怕吃不完的话可以减半操作~
此配方可做10个馒头，怕吃不完的话可以减半操作~
用料
四叶草馒头的做法
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100g菠菜加入240g水榨汁，过滤之后，取 225g菠菜汁备用。
把菠菜汁、面粉、干酵母一起放入厨师机桶里。
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揉成一个光滑的面团。
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放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。发酵至2倍大即可。
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发好之后取出，在面板上不断的按压排气，一边揉一边揣入干面粉，排气到位做出来的馒头表面才是光滑的。
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然后分成10份，滚圆盖上保鲜膜。
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取一个面团，用手掌压成厚圆饼状。
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用刀平均切成 8等份。
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如图，每两个为一组，相对着朝左右各翻转90度，切面朝上。
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整形成四叶草的形状。
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全部做好之后，进行第二次发酵，建议 32度，半个小时。
发好之后冷水上锅蒸，水开之后继续蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子。
