可可戚风蛋糕（✘发粉✘塔塔粉）

蛋黄蛋清分离
（蛋清的盘必须无水无油）
粉类过筛
蛋清放进冰箱冷冻备用

蛋黄加入10克的细砂糖
用手动搅拌至细砂糖融化

加入玉米油混合均匀。

再加入牛奶搅拌均匀。

分两次加入已过筛粉类
以Z字形拌均匀
（不可以画圈圈以免起筋）

拌至无颗粒，盖上湿布，备用。

蛋清低速打至粗泡，加入一半的细砂糖。以高速继续打发

打至没有泡泡，蛋清有些纹路，
加入其余的细砂糖，继续打至硬性发泡。

打发至提起有小勾勾就可以了。

取1/3的蛋白加入可可糊里，切拌方式拌均匀

把可可面糊倒入2/3的蛋白里，一样以切拌方式拌均匀。
（可可粉会导致面糊消泡，过去必须轻手的快速拌均匀）

拌好的面糊会是浓稠状的

配方中的份量可以做一个8寸模
我做了一个6寸，一个7寸的。

倒入面糊，轻敲桌子两下，敲出大气泡。
进去已预热烤箱
150度 50-60分钟至熟
（自家烤箱自己拿捏温度和时间）
烤好后，出炉，轻敲两个散热气
倒扣晾凉~
徒手脱模即可。

我都拿来做脏脏蛋糕体😊😊