四寸覆盆子慕斯蛋糕

准备工作：
1.将慕斯模具底部包上一层锡纸。
2.吉利丁粉+清水混合，隔水加热融化成吉利丁液备用。

40g的消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖碾碎，倒入20g融化了的黄油液。保鲜袋封好口，隔着袋子用手去把黄油和饼干混合。

把与黄油充分混合了的饼干碎倒到模具中。用勺子压紧实。放入冰箱冷藏备用。

取85g的覆盆子。
这里的分量其实不用那么精确，主要是待会儿能过滤出60g的覆盆子果泥。

20g细砂糖和覆盆子一起放在小锅里。用叉子把覆盆子碾碎。

开小火加热覆盆子，加热到砂糖融化，底部冒泡了的程度就可以关火了。

用滤网把刚才煮过的覆盆子过滤一下，将覆盆子的籽过滤出来。滤过好的果泥大概60g左右。

100g淡奶油+5g细砂糖打发到八分发，有明显纹路的状态。和刚才滤好的果泥还有吉利丁液一起混合均匀。

倒入模具里面，放入冰箱冷藏3-4个小时左右。直到变成完全固体的状态。覆盆子慕斯蛋糕就完成了。