香蕉戚风蛋糕

香蕉最好用熟透的，把香蕉用勺子切成小块加牛奶用料理棒打碎备用。或者用叉子叉碎再放牛奶。

把蛋黄和蛋白分在两个盆子里，盛蛋白的盆子要无水无油然后把蛋白放到冰箱冷冻室。

蛋黄用手抽搅拌乳化，加入步骤1的香蕉泥和玉米油搅拌均匀。

筛入低粉，用手抽一字搅拌或Z子搅拌，不要画圈搅拌，防止面粉起筋。搅拌成细腻的蛋黄糊，用保鲜膜盖好。

从冰箱里取出蛋白盆，这时熟手可以预热烤箱，新手要晚些。

开始打蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，打到泡沫变白，加三分之一的白砂糖，打到蛋白霜细腻，加第二次糖，打到蛋白霜起纹路加第三次糖。打到九分发。

蛋白打好了。

取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊里面，用刮刀切拌，不要划圈拌以免蛋白霜消泡。

拌匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

拌好后离模具15里面左右倒入模具中，轻震两下模具。

烤箱160度预热十分钟，烘烤时间45分钟。时间温度仅供参考。

出炉后倒扣晾凉。

做好了.可以品尝了。