泡菜是精髓的糙米炒饭
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人做过这道菜
沉夕
2年来摸索出来的 少油少饭多菜版炒饭
一周做一次，一次可以吃两天多
这些用料大概可以做4-5份炒饭（每份主食糙米饭100g）
请没有试过糙米的亲，真的，去试一下，我真的觉得吃过糙米就不想吃白米了
糙米吃起来很有嚼劲儿，而且糙米不容易吸水，简直就是天生适合做炒饭
本来想起一个名字叫“泡菜精炒饭”，但怕泡菜不答应，哈哈哈
一周做一次，一次可以吃两天多
这些用料大概可以做4-5份炒饭（每份主食糙米饭100g）
请没有试过糙米的亲，真的，去试一下，我真的觉得吃过糙米就不想吃白米了
糙米吃起来很有嚼劲儿，而且糙米不容易吸水，简直就是天生适合做炒饭
本来想起一个名字叫“泡菜精炒饭”，但怕泡菜不答应，哈哈哈
用料
| 饭（糙米饭粒粒分明，就算没有油也不会黏在一起） | |
| 糙米饭/藜麦 | 100g/人份 |
| 蔬菜类（基本有什么都可以放） | |
| 洋葱 | 半个 |
| 豆芽 | 200g |
| 胡萝卜 | 100g |
| 青豆/玉米 | 30g/30g |
| 蘑菇/香菇/杏鲍菇 | 100g |
| 芹菜/莴笋/芦笋/竹笋/秋葵 | 100g |
| 包菜/紫甘蓝/大白菜/上海青/鸡毛菜 | 200g |
| 荷兰豆/豇豆/豌豆 | 100g |
| 彩椒 | 50g |
| 肉蛋类（虾和鸡胸为主） | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾 | 50g |
| 鸡胸（水煮后手撕，少油煎后切块） | 150g |
| 腊肠（热量较高，少量提味即可） | 随意 |
| 其他（这个才是炒饭少油却不寡淡的精髓,挑两样就行，不用都放） | |
| 韩国泡菜 | 必须有泡菜和2勺泡菜汤！！ |
| 日式大根 | 随意 |
| 酸黄瓜（俄式酸黄瓜 Pickled Gherkins） | 随意 |
| 墨西哥风味泡辣椒(Pickled Jalapeno) | 随意 |
| 四川泡菜 | 随意 |
| 乌江榨菜 | 随意 |
| 酸豇豆 | 随意 |
| 东北酸菜 | 随意 |
| 萝卜干 | 随意 |
| 调味 | |
| 油（虾油会很香） | 1勺（15克）请严格控制用量，不粘锅喷一层油就行了。 |
| - | 15g油=135kcal=2个鸡蛋=1碗糙米饭 |
| 生抽/蒸鱼豉油/蚝油 | 30g左右（2大勺） |
| 老干妈 | 不控制热量的请随意加，热量不够的加个1小勺增加风味 |
泡菜是精髓的糙米炒饭的做法
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所有材料都切成小丁
鸡胸手撕或切丁
鸡蛋打散炒成蛋花
（不粘锅炒鸡蛋基本刷个2g的油足够了） -
架好一口大一点儿的锅，放一勺珍贵的油
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油热后，放葱花或者不放，然后放洋葱炒香
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加入肉类，炒炒炒
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加入蔬菜类，炒炒炒
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还有刚才炒好的蛋，别忘了
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可以放一些生抽/蒸鱼豉油/耗油，如果太干或者粘锅可以放一点儿点儿水。
到这一步，炒的菜看上去都是寡淡无味的，但是并木有关系！ -
加入其它酸菜泡菜类炒炒炒。然后,请好不吝啬地加入至少2大勺泡菜汤汁！
（我自己做的泡菜不太咸，我一般会根据菜量加到3勺。买的泡菜话，请酌情）
此时瞬间色泽也变好看了，味道也出来了 -
可以加糙米饭了，最好是隔夜冰箱里的，用手或筷子打散，入锅，炒炒炒炒。
但是如果你加了和我一样多的蔬菜的话，如果你没有食堂师傅们的大炒锅的话，其实是没有地方放米饭的🤣
因此，我一般会到这一步尝一下咸不咸，不咸再加点点盐，然后盛出来一半菜，剩下一半的菜在锅里，然后加糙米饭。 -
混合均匀，米饭没有结块，都有了好看的泡菜色后，就大功告成啦！
嘴馋想吃辣，没辣活不成，热量太多吃不完的人请开心地加老干妈吧！
（其实加和不加味道差别还挺大的，所以虽然没有热量盈余，但是我一般都会加一小小勺，老干妈和泡菜的味道出奇的和谐。）
小贴士
封面图是有糙米大米和黑米饭的混合版
上面加了一点肉松和芝麻
上面加了一点肉松和芝麻
