酱烧鸡爪
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木心-
用料
| 鸡爪 | 12只 |
| 食用油 | 适量 |
| 冰糖 | 4块左右 |
| 热水 | 大概400毫升 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 葱 | 4大段 |
| 蒜 | 4、5瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 干辣椒 | 2、3颗 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 腐乳 | 2、3块 |
| 酱油 | 适量 |
| 啤酒 | 可有可无 |
酱烧鸡爪的做法
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鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水下锅，加入3片姜和花椒，大火大概煮6分钟。祛除腥味和杂质。捞出放入冷水清洗沥干。
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锅中加入适量食用油，比平时炒菜多一些。小火，加入冰糖，炒糖色。注意要不停的搅拌，等冰糖融化。
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等锅中糖色开始变色，有小气泡，加入沥干鸡爪，翻炒，等鸡爪变色再加入热水。热水以没过鸡爪为宜。也可以加入少量的啤酒。
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加入其他材料:葱、姜、蒜，香叶、桂皮、八角、干辣椒，豆瓣酱、腐乳。大火烧开，小火慢炖40分钟即可出锅。
小贴士
豆瓣酱和腐乳本身就具有一定咸度，可酌情增减量。根据这些情况再考虑是否放盐。
