有机黑麦包

550g黑麦粉+3g有机酵母粉+550g蒸馏水和匀。和成泥巴状即可。
（因为黑麦粉没有筋度，所以做这款面包反而很轻松，起码不用劳民伤财的揉面过程，只要泥巴状就好）

如果想吃某种口味的黑麦包，那就这个时候往里加吧。
（我尝试过红枣碎的黑麦包，还尝试过自制无糖酸奶的，黑糖葡萄干的，只要是你能吃的，或者想吃的，这个时候加进去搅拌均匀就可以了）

搅拌均匀的面糊倒入模具中，表面轻沾少许蒸馏水，撒一些燕麦片做装饰。

用保鲜膜包裹整个模具，确保在保温保湿的条件下不会进入太多的水汽。
这个时候你就可以放进烤箱，下面放一盆热水，关上烤箱门，这个时候无需加热，无需加热，无需加热（重要的事情说三遍）。这样发酵的目的保证了发酵所需的温度和湿度。

这个过程大概需要40-60分钟即可，具体视发酵状况而定。
模具中的面糊发酵至1.5倍大的时候，基本发酵就已经完成了。切记，发酵时间不宜过长，否则出来的面包自然干燥后会塌陷。

烤箱预热230-240度（基本上开到最大档位就可以了）。面包放中层，下面加个烤盘放点水开始烤。
烤制时间分为三挡控温：
首先，230-240度放加水托盘烤15分钟;
然后，220度左右加水的托盘不要取出继续烤15分钟;
最后，200度去掉加水的托盘再烤10-15分钟。

最后的这一步最重要，烤好的黑麦面包取出，但这个时候可以还不适合吃，一定要用蒸布包裹起来，等彻底晾凉再切开来吃。
这个过程可以放在晚上做好，第二天一早再吃。否则面包没有彻底晾凉就切开的话，里面的组织会像没有烤熟的一样，湿湿的。其实放凉就好了