蜂蜜黑麦欧包

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自用马克。温度时间根据自家烤箱和气候温度。

用料  

高筋面粉 165g
黑麦粉 165g
3g
蛋清 一只约30g
207g+_20
酵母 3g
蜂蜜 40g

蜂蜜黑麦欧包的做法  

  1. 浸泡30分钟后,加入盐与蜂蜜。稍加揉面,至黏稠有弹性。

  2. 分别在20,30,40分钟折叠,过程放置冰箱冷藏,在一小时后取出恢复室温。
    (夏季)

  3. 整形,二发至蓬松但有弹性。
    撒粉,割包。

  4. 烤箱制造蒸汽。220摄氏度10分钟,取出蒸汽盘,降低到200摄氏度15分钟。

小贴士

酵母静置于温水中,完全溶解,倒入粉中。

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该菜谱发布于 2018-05-20 15:12:06
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