麻薯面包
9.0
综合评分
61
人做过这道菜
果果-手作
麻薯包表皮酥脆，而內里软糯，吃起来又十分Q弹~
分享来自预拌粉商家网页上的配方~
分享来自预拌粉商家网页上的配方~
用料
| 麻薯糕点预拌粉 | 200克 |
| 玉米油(或黄油) | 40克 |
| 全蛋液(常温) | 70克 (如用黄油改为80克全蛋液) |
| 温牛奶(或温水) 微波炉叮20秒 | 60克 (如用黄油改为75克温牛奶) |
| 熟黑芝麻(可不加) | 10克(160度烤3分钟) |
麻薯面包的做法
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所有原料一次加入再进行搅拌和揉面，包括食用油也要搅拌前加入，全程操作如下:
全蛋液加入油稍拌匀，再慢慢加入温牛奶稍拌匀，加入熟芝麻，最后加入麻薯预拌粉，搅拌均匀不见干粉，全程可用硅胶刀操作；量大可直接用搅拌机搅拌至光滑；
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将面团揉均匀，要揉透，揉至光滑，手揉约5分钟左右；
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将揉好的面团搓长，分成12等份，每个约30克；
搓圆整形，放入垫了锡纸的不粘烤盘里；
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预热烤箱 中层 上火160度 下火150度 烤40分钟 ；
*根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间，务必一定要烤熟，不然就会塌陷、凹底，原理是跟做泡芙一样。
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大大小小的麻薯面包(分别是做了20克和40克的)
口感烟烟韧韧、外皮酥脆、内里软糯的麻署包
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内部组织，美美的~
麻薯包新鲜时吃表皮是脆的，隔天就会变成软中带韧了，但也是好好吃的哦。
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这是预拌粉商家网页上的配方~
小贴士
问答题~
问:麻署包中间全空心有什么技巧吗？
答:①多些水和鸡蛋，和面要均匀；②用植物油做空心更大，手上可以涂一点点植物油防粘分割搓圆；③坯膨的越大相对中间空心就大
问:烘烤过程涨很大，上色满意但出炉一会就塌陷了，是什么原因呢？
答:麻薯面包弹性大，需要烘烤充足，如果成品已上色又有塌陷现象，那下次烘烤时温度稍微低些，时间长些。
问:麻署包中间全空心有什么技巧吗？
答:①多些水和鸡蛋，和面要均匀；②用植物油做空心更大，手上可以涂一点点植物油防粘分割搓圆；③坯膨的越大相对中间空心就大
问:烘烤过程涨很大，上色满意但出炉一会就塌陷了，是什么原因呢？
答:麻薯面包弹性大，需要烘烤充足，如果成品已上色又有塌陷现象，那下次烘烤时温度稍微低些，时间长些。
