辣卤翅尖
8.8
综合评分
15
人做过这道菜
大可HK
老婆特别喜欢吃翅尖，闲在家里没事就点外卖，什么周黑鸭 留夫鸭 绝味 久久啥的可没少吃。为了让老婆吃上健康美味的零食，我试着做了一回红烧翅尖偏卤味一点的，一下子征服了老婆味蕾，嚷着天天要吃……所以分享给大家，看看能不能征服你家那口子！
用料
辣卤翅尖的做法
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具体多少个我没数，我们这边翅尖7.5一斤，我买了10块钱的。买回家先用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，加入葱结，姜片，倒入适量料酒，几滴白醋，大火煮开后再煮两分钟。然后滤水将翅尖放入冰水使其收缩，再次冲洗干紧沥干备用。
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准备好配料……蒜头准备五颗左右，厚姜片5片，小米椒三五颗，能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干净备用
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冷锅下油，开小火，下入配料，炒香
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倒入沥干水分的翅尖，继续翻炒，让香料油覆盖每个翅尖。
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依次倒入适量黄酒，生抽，老抽，中火翻炒，入味上色。
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加入温水，以盖过翅尖为准。然后大火烧开，加入白芷，小茴香，丁香，香叶，稍微搅拌一下，盖上锅盖转小火焖煮。
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小火焖煮了35分钟后，开中火，加入大蒜，拿开锅盖，继续烧5分钟，然后大火收汁
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美味到停不下来，软糯到抿一口骨头就吐出来了😋
