100%全麦卷饼
7.8
综合评分
135
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庭的尾巴
SUNNY的卷饼方子改成100%全麦的，另外用牛奶软化组织，成品非常软，保证卷皮不干硬的密决有以下，1，牛奶一定要加热至60度。2，不粘锅预热到位，高温短时间烙。3，捍的越薄越好。这个方子可以做6张卷饼。
用料
| 红磨坊高筋全麦面粉 | 100克 |
| 60度全脂牛奶 | 95克 |
| 盐 | 1小撮 |
100%全麦卷饼的做法
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牛奶加热到60多度有些烫手的程度，混合全部材料拌匀，不用揉面。此时面团非常湿粘。盖好湿布静置半小时。
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每半小时用湿手把面团上下左右折叠一次放回，一共折叠4-6次，至面团筋度变强，越来越光滑。
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分成6个小面团，滚圆静置30分。
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面团上多撒些粉，一个个捍开至薄。
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不粘锅预热至有点冒烟的状态，把饼放入大约20-30秒后会有些大泡鼓起，这时可以翻面
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翻面至再次鼓起，马上取出，用湿布盖住，以免变干。
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我一般3张一份装在IKEA的密封袋里冷冻保存，一份的面粉量是50克。要吃的时候提前取出放在锅里再烙一下再卷各种食材。
