黄金糕

准备好各种食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化，加入黄油，搅拌均匀，关火。

筛入木薯粉

搅拌均匀。冷却待用。

将2.5g酵母溶于10g30度温水中，使其充分溶解

然后倒入冷却的粉浆液里

搅拌均匀。

将鸡蛋打入碗中，加入15g白糖

用电动打蛋器搅打5分钟左右。

搅拌好的来一张

将搅打好的全蛋液倒入粉浆中

用电动打蛋器搅合几下至混合均匀。

蒸锅中热好35度左右温水，将其放入蒸屉上。发酵1小时，可见细小的气泡产生。期间，每20分钟用硅胶铲搅拌一次，约搅拌1分钟。（天热可以直接室温发酵）将1发好的粉浆倒入内壁抹了一层食用油的6寸蛋糕模中，放入蒸屉上，盖盖进行2次发酵。

2次发酵不用搅拌，大约1个半小时，炎热的夏天酌情减少时间。待发至有粗大气泡产生即可。

冷水上锅，水开后大火半小时，关火盖盖焖5分钟，取出震出热气，倒扣晾凉脱模即可。如果用烤箱的话是190度25-30分钟左右。个人认为蒸的口感更好，而且夏天吃不容易上火哟~蒸的时候记得盖上一个盘子，避免水汽滴入。

脱模

看看表面的蜂巢组织~我忘了模具内抹油。。。好吧~~

切块装盘，完美的鱼翅纹~

还可以煎一下，味道更赞噢~外酥里弹！平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀。依次码入切好的黄金糕。

待煎至两面金黄，出锅即可。

金灿灿，Q弹Q弹

来， 一起吃呀~