夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆
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panda美食
武汉的夏天让人毫无食欲，来盘凉拌菜开开胃。从小姨那学来的菜谱，并经过自己完善，可以作为万能凉拌汁，亲测过毛豆和茄子，都很棒哦，来试试吧🧐
用料
夏天万能凉拌汁-凉拌毛豆的做法
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调料按照用料表先准备好
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毛豆剪去两头以便入味，洗净后放入锅中，冷水没过，开大火煮
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不盖盖子煮，以便毛豆保持翠绿色，同时也可加少许盐
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煮开后再煮五分钟后毛豆微微张口即可
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盐，鸡精，生抽，醋放在一个盆里搅拌均匀，捞起来的毛豆倒入，利用毛豆的热气使调料均匀，拌匀后放半小时凉透，使调料的味道进入毛豆
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码盘
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铺上蒜末，小米椒末
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热锅加入食用油和香油，再加入干辣椒和花椒粒炸香
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倒入盘中，热油炸蒜末出香味，完成！
小贴士
1.毛豆两头要剪出口，便于入味；
2.可换成茄子（切三段切大片，两端切些小口便于蒸熟后手撕），黄瓜（刀拍）等，凉拌汁很香；
3.要开盖煮毛豆，不然毛豆发黄，颜色不好看；
4.小米椒可不放，但香油和花椒粒是灵魂。
2.可换成茄子（切三段切大片，两端切些小口便于蒸熟后手撕），黄瓜（刀拍）等，凉拌汁很香；
3.要开盖煮毛豆，不然毛豆发黄，颜色不好看；
4.小米椒可不放，但香油和花椒粒是灵魂。
