烘焙地球村——法式乳酪月饼
8.4
综合评分
25
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烘焙地球村
“法式乳酪月饼” 这倒不是法国人发明的，只是在传统月饼中巧妙加上了法式甜品中比较常用的黄油与乳酪，所有才得名法式乳酪月饼。光听到这个月饼的名字多少会引起吃货的好奇心，其中香浓的乳酪榛子馅儿，口感柔细绵密，月饼酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香，回味绵长。
用料
| 月饼皮 | |
| 奶油奶酪 | 53g |
| 糖粉 | 95g |
| 黄油 | 211g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋粉 | 211g |
| 玉米淀粉 | 17g |
| 杏仁粉 | 42g |
| 月饼馅 | |
| 板栗酱 | 150g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 细砂糖 | 35g |
| 蛋黄液（烘烤前刷面） | 适量 |
烘焙地球村——法式乳酪月饼的做法
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将奶油奶酪、糖粉倒在操作台桌面，揉拌至奶油奶酪软化且糖粉均匀溶解在奶油奶酪后，加入黄油搅拌至黄油软化且均匀混合至奶油奶酪混合物中。
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将蛋黄加入到黄油混合物中揉拌均匀。再加入玉米淀粉与杏仁粉继续揉拌至混合均匀无粉末物质。加入低筋粉搅拌均匀呈统一淡黄色且成面团状。
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将揉成形的面团用保鲜膜袋包好，冷冻10min。
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取出冷冻后的面团，用刮刀分成50g一个的小面团，揉圆。
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月饼馅：在软化后的奶油奶酪中加入细砂糖、板栗酱，继续揉拌均匀，无颗粒状物体且呈均匀统一的颜色即可。然后将内陷冷冻10min。
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将冷冻后的内陷用刮刀分割成15g一个备用。
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将50g的圆形月饼皮包入15g圆形内陷，收口、揉圆。放入模具中用手掌压平。
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均匀刷上蛋黄液。
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用牙签在月饼表面划上纹路。先划上宽度一致的横线，再在横线基础上划出宽度一致的斜线，形成大小相同的菱形面。
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烘烤。温度：上火180℃，下火200℃；时间：15min。
