广式鸡蛋蒸肠粉
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美的厨语
蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。
用料
广式鸡蛋蒸肠粉的做法
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准备好所有材料
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将粘米粉和生粉混匀，加入300克水（粘米粉:水=1:3比例）
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用手动打蛋器充分搅拌均匀
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将鸡蛋打碎，葱洗净，切碎，备用
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准备一个平底盘，底部刷一层油
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倒入1勺步骤1溶解好的粉浆
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倒入适量鸡蛋液，撒上葱花
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取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用
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取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用
小贴士
1、每蒸完一次肠粉，需要在盘底部刷油，否则粉浆会粘盘。
2、每次加入的粉浆不能过多，会影响口感。
2、每次加入的粉浆不能过多，会影响口感。
