纹理细腻、口感绵滑的日式棉花蛋糕

将5个蛋清与蛋黄分离，在蛋黄的碗里打入一只全蛋并搅匀；

在蛋黄碗里加入牛奶，搅拌均匀；

将玉米油倒入锅中，开小火加热，等油的表面出现细微纹路时，倒入过筛好的低筋面粉，快速搅拌至顺滑；

取1/3的面糊倒入蛋黄液中，将其搅拌均匀，分两次倒入剩下的面糊，保证每一次都搅拌均匀；

接着打发蛋白，可加入几滴柠檬汁保证蛋白的稳定，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋器、蛋白会垂落回碗中即可（不到湿性发泡状态）；

分三次取蛋白糊加入蛋黄碗中，保正每一次都用翻拌的手法搅拌均匀；

之后，就可以将面糊倒入模具中（即使是不沾模具，也建议铺上烘焙纸），并在烤盘里倒入1/3的热水，让模具坐在热水上；

提前预热烤箱，烘烤的温度与时间分别为：170度烤10分钟，紧接着转150度烤40分钟，即可出炉。