焦糖核桃挞
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人做过这道菜
妖妖J
180度 15分钟，转150度 25分钟，放凉后，冷藏过夜
挞皮的量:2个4寸长方形挞模，1个4寸爱心模，1个蛋挞模
挞皮的量:2个4寸长方形挞模，1个4寸爱心模，1个蛋挞模
用料
| 挞皮: | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 65克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 奶油焦糖酱: | (装瓶冷藏保存) |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 250克 |
| 发酵型黄油 | 50克 |
| 水 | 适量，20ml以下(锅子直径大可不用) |
| 其他: | |
| 核桃 | 适量 |
焦糖核桃挞的做法
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奶油焦糖酱制作:
淡奶油加热，不用沸腾
中小火煮焦糖(火可以大点)，锅子小可以加点水。煮焦糖时不时提起锅子左右晃动，加热到琥珀色关火
加入黄油搅拌溶解
分次倒入淡奶油，搅拌均匀
再次中小火煮沸腾，完成
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挞皮制作:
黄油软化，加糖粉(白砂糖打细)用打蛋器搅拌，加蛋液继续搅拌
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
拌好的面团放冰箱冷藏半小时，为了让它固化，好擀皮
擀好皮，贴在挞模上，挞皮厚点好吃
挞底撮洞
冷藏1-2小时
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核桃掰碎，拌奶油焦糖酱，装挞皮里
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进烤箱，180度15分钟转150度25分钟
放凉后，进冰箱冷藏过夜(热的时候容易碎)
