黄桃酥粒面包
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人做过这道菜
JiayiShen
每年夏天都很爱冰糖黄桃，清爽可口，百吃不腻。
尝试着与面包结合起来，有不一样的滋味。
酸甜的黄桃、香脆的酥粒和松软的面包，颜色很夏天很治愈，口感丰富又美妙。
再来一杯黄桃水，幸福感爆棚。
这个方子适用于28*28方形烤盘（我用的三能牌金盘）
尝试着与面包结合起来，有不一样的滋味。
酸甜的黄桃、香脆的酥粒和松软的面包，颜色很夏天很治愈，口感丰富又美妙。
再来一杯黄桃水，幸福感爆棚。
这个方子适用于28*28方形烤盘（我用的三能牌金盘）
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 220g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 干酵母 | 3g |
| 淡奶油（可换成牛奶或水） | 30g |
| 牛奶（可酌情增减） | 80g |
| 全蛋液 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 装饰部分 | |
| 低筋面粉30g | 25g |
| 细砂糖 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 黄油 | 20g |
| 冰糖黄桃 |
黄桃酥粒面包的做法
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将除黄油外其他材料揉至扩展，再放入黄油揉至完全扩展状态（可撑出薄膜）。
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封上保鲜膜，将面团室温（约26度）发酵至两倍大。
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将发酵好的面团取出，排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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将松弛好的面团擀成正方形，放入烤盘。烤箱下层放一盆热水，烤盘放中层，关上烤箱门进行二次发酵至2-3倍大。
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发酵期间制作酥粒，把低粉和糖混合均匀，再放入微微软化的黄油，用手指搓成颗粒。
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取出二发完毕的烤盘，把罐头里的黄桃沥干水分，放在面团上，往下压一点。其余地方刷上一层牛奶，均匀撒上酥粒。
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放入预热好的烤箱，上下火，180度，烤15分钟至表面金黄即可。
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将烤好的面包取出，放在晾晒架上晾凉后切块。完成。
