Øland小麦粉欧包（冷藏发酵）
0
人做过这道菜
Under_Control
一个自娱自乐的方子，估计没人会买到这个面粉。
Ølandshvedemel，Øland小麦粉，一种古老的北欧小麦, 给面包带来"fruity smell and good structure "，全麦版本的可替代全麦面粉使用。今天试了一下，面团发粘，筋度很奇怪，延展很好没有弹性，很难判断发酵状态，估计会先试试sunny卡姆小麦的操作方法。
此方做完补图
Ølandshvedemel，Øland小麦粉，一种古老的北欧小麦, 给面包带来"fruity smell and good structure "，全麦版本的可替代全麦面粉使用。今天试了一下，面团发粘，筋度很奇怪，延展很好没有弹性，很难判断发酵状态，估计会先试试sunny卡姆小麦的操作方法。
此方做完补图
用料
Øland小麦粉欧包（冷藏发酵）的做法
小贴士
预计按照0.8倍做，替换70g高粉至140g高粉天然酵母，其余不变。
