轻乳酪（纯低粉版）

牛奶、奶油奶酪隔热水加热，搅拌至细腻无颗粒。

加入黄油继续搅拌至黄油融化。

离火加入蛋黄快速搅拌。

筛入低筋面粉。

蛋抽Z字形搅拌均匀。

面糊过筛，使其更加细腻。

打蛋白前上下150度预热烤箱。蛋白打至湿性发泡。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

水浴150度40分钟，130度30分钟。如果是活底模具需要包锡纸，防止进水。

上色不好的话后5分钟可调高温度上下色。

不用倒扣，不烫手后直接脱模凉一些放冰箱继续冷藏，过夜口感更好。