猪肉白菜包子

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用料  

猪肉馅 250克
面粉 400克
190克
酵母 7克
白糖 10克
5克(和面用)
大白菜 200克
香油 1汤匙🥄
生抽 4汤匙
蚝油 1汤匙
十三香 依口味适量(也可不加)
盐、鸡精适量 放入肉馅内
植物油 4汤匙
姜葱末适量

猪肉白菜包子的做法  

  1. 我用面包机发的面。
    把以上分量的面粉、水、糖、盐、酵母(我用的耐高糖酵母,普通酵母也可)放入面包机内。
    选择饺子皮程序,大概15分钟左右会和好,继续放在里面不用管,大约一个小时后,面会发至两倍大,就发好了。

  2. 在发面的时候可以同时准备肉馅。
    将如上分量的香油、植物油、蚝油、生抽、姜葱末、十三香、鸡精放入肉馅,注意这一步没有放盐。
    开始顺着一个方向搅拌,边搅拌边加入少许水,加三次。
    较好的肉馅应是湿润的,稍稍上劲儿。

    猪肉白菜包子的做法 步骤2
  3. 白菜叶洗净,切细(我切的超级慢),用盐拌匀,放置10分钟左右,用手将水分尽量挤出,将挤干的白菜馅放入肉馅中,加少许盐(注意白菜之前用过盐了,此时不要过量),继续顺着一个方向搅拌,上劲儿,这样蒸好的包子馅才不会松散。包子馅就准备好了。

    猪肉白菜包子的做法 步骤3
  4. 面包机中发好的面团此时再次选择饺子皮程序进行排气,大约7分钟,面团可取出,按照自己的习惯分割好,擀成面皮,包子皮中间厚四周薄一点,便于捏褶

    猪肉白菜包子的做法 步骤4
  5. 从面皮的一端开始包,顺序捏褶,这次面团放在窗口忘记盖了,表面有点风干,不过不影响

    猪肉白菜包子的做法 步骤5
  6. 蒸锅屉上抹一点油,记得要抹到,防止粘锅。
    锅内装凉水,包好的包子放入锅内,盖锅盖,二次发酵二十分钟。
    一只用小火,水开之后继续蒸15分钟,关火。不要立刻开锅盖,放置2分钟再开,避免回缩。
    然后包子就蒸好了。
    这个量可以包17个这么大的包子。两人食,吃不完的就冻上吧。

    猪肉白菜包子的做法 步骤6

小贴士

避免蒸好的包子肉馅干,影响口感,记得要边搅拌边加水,分多次加。

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该菜谱发布于 2018-05-22 10:54:35
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猪肉白菜包子的答疑

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