芒果慕斯蛋糕
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LYde茶马食锦
用料
| 芒果泥（过筛后） | 250克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 奥利奥饼干碎（消化饼，蛋糕片都可以） | 80克 |
| 吉利丁（每片5克） | 3片 |
| 冷水 | 50克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 黄油（换成蛋糕片就不需要） | 40克 |
| 糖（喜欢甜的50克） | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 菠萝味qq糖（淋面用） | 25克 |
| 市售橙汁（过筛掉果肉） | 45ml |
芒果慕斯蛋糕的做法
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慕斯圈下面包上保鲜膜或者锡纸都可以，放一个盘子上。
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饼干碎用擀面杖碾碎，黄油用微波炉高温1分钟化开，或者用隔水碗融化成液体后倒入饼干碎一起搅拌均匀。
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再倒入模具内用勺子或者圆形擀面杖头部压实。冷藏30分钟或一小时都可以。
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芒果切碎加入15克牛奶用料理棒打成泥过筛后备用（这一步可以第一步做好）
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60克牛奶加入吉利丁片（凉水泡软后）隔水加热（水温最好不要超过60度）不断搅拌至融化然后加入果泥搅拌均匀。
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淡奶油加30克糖打到6分发，即奶昔状，有点纹路即可（天热时奶油坐冰打发）。
将三分之一的奶油加入已经冷却到20度左右的果泥糊中翻拌均匀后再倒入奶油中一起翻拌均匀。
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先倒入一半慕斯糊在模具中然后依自己喜好加入果肉铺在慕斯糊上，再倒入剩余慕斯糊，抹平，盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏至少4小时，或者冷藏一夜都可以，这样慕斯成品形状会更好！
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将QQ糖和过筛的橙汁放在隔水加热碗里融化成液体。放凉至20度。
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QQ糖液淋在冷藏好的慕斯面上，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
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冷藏好的慕斯蛋糕拿出来用吹风机吹模具边缘一分钟即可拿掉模具。或者用热毛巾敷都可以。
然后自由发挥装饰。
小贴士
1:夏季温度高时方子中的吉利丁片适量增加一片或半片，才能保证慕斯不会因为温度高而软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或者半片。
2:不喜欢底部饼干碎的可换成15mm厚的蛋糕片。
3:QQ糖水淋面不要超过20度，否则会把冷藏好的慕斯面融化。
4:慕斯蛋糕最好头天下午做好第二天享用效果最佳。
2:不喜欢底部饼干碎的可换成15mm厚的蛋糕片。
3:QQ糖水淋面不要超过20度，否则会把冷藏好的慕斯面融化。
4:慕斯蛋糕最好头天下午做好第二天享用效果最佳。
