韭菜猪肉饺子

1. 五花肉一条，去皮，斜切45度。

2. 调转斜切，两次刀痕交叉45度角。将五花肉反面也同样切刀花状。

3. 将五花肉切成小段。

4. 将小块肉段剁成肉泥。

5. 加入切好的姜末，葱花。

6. 加入切好的韭菜碎。

7. 加入酱油、香油、盐、调料粉。

8.  搅拌，装进盘子里，覆盖保鲜膜后放冰箱软冻层。

9. 面粉加入适量水。

10. 转圈搅拌，混合成如图这样湿度，就不用加水了。

11. 压实，活面成面团状，盖住面团（保持湿润），醒发20分钟左右。

12. 和面（可以隔一段时间多醒面几次，面团会比较劲道，有弹力）。

13. 切成几等分。

14. 取出一份面团，做成像擀面杖粗的圆面条。

15. 滚刀切成面剂子。

16. 撒上面粉。

17. 按照横切面摆放，沾上面粉，按扁。

18. 将所有面团做成面剂子，放入保鲜袋，撒上面粉（使面剂子不粘连）。

19. 用擀面杖将面剂子擀成饺子皮。

20. 取除冰箱软冻层饺子馅，拿取适量馅放到饺子皮上，保持饺子馅离皮的边缘一厘米左右。

21. 对折面饼，放入虎口，两个手的食指和大拇指挤压面饼。

22.包饺子完成。

23. 也可以慢慢捏褶子，包饺子完成。

24. 饺子成品。

25. 尖底锅加水，水量以没过饺子为准，水开，放入饺子，用勺子背推饺子，使饺子不沾连，煮沸后加入一勺子凉水压滚，如此煮五次。饺子熟，过凉水，装盘子出锅。

26. 饺子汤盛出一碗晾凉，吃饺子，喝饺子汤，原汤化原食，促进消化。